こだわり of New Site 0

北海道産　鮭児、大間産　本鮪、氷見産　寒鰤、和歌山産　九絵、大分佐賀関産　関鯖　関鯵…
これから旬を迎える厳選食材を、江戸銀ならいち早く、お気軽にお楽しみいただけます。
海苔やガリは当店専用の無添加品。

素材が本来持つ旨味を理解し、それを最高に引き出す握りの匠技…
魚の旨さを引き立てる江戸銀独特の塩勝赤酢のシャリを、
ネタが大きい“女郎握り”でお召し上がりください。

霧ヶ峰からの良質な伏流水を仕込み水として使用。
昔ながらの醸造方法を頑固に受け継いだ蔵人たちが、魂を込めた信州諏訪の地酒「横笛」。
諏訪の大自然が育んだ贅沢な味わいを鮨と共にご賞味あれ。